A ndikojnë vërtet çokollatat “pa sheqer” te glikemia? Detajet që duhet t'i dini patjetër

Shumë prej nesh besojnë se ëmbëlsirat dhe çokollatat që mbajnë etiketën “pa sheqer” janë plotësisht të sigurta dhe nuk shkaktojnë luhatje të glukozës në gjak. Megjithatë, realiteti është se ky mbishkrim nuk është sinonim i “pa karbohidrate” dhe nuk garanton mungesë të ndikimit në nivelet e glikemisë. Ky fakt konfirmohet edhe nga Shoqata Amerikane e Diabetit (ADA), e cila thekson se artikujt ushqimorë me etiketa si “sugar-free” (pa sheqer), “reduced sugar” (sheqer i reduktuar) apo “no sugar added” (pa sheqer të shtuar) përmbajnë shpesh karbohidrate. Për këtë arsye, ekspertët e ADA-së këshillojnë që gjatë shqyrtimit të tabelës ushqyese të fokusoheni te vlera e përgjithshme e karbohidrateve dhe jo vetëm te treguesi i sheqernave. Termi mjekësor glikemi i referohet përqendrimit të glukozës në gjak. Sipas udhëzimeve të ADA-së, një nivel i glukozës esëll nën 5,6 mmol/L konsiderohet normal; vlerat mes 5,6 dhe 6,9 mmol/L sinjalizojnë gjendjen e prediabetit; ndërsa shifrat prej 7,0 mmol/L ose më lart përbëjnë një nga parametrat kryesorë për diagnostikimin e diabetit. Në mungesë të shenjave klinike të dukshme, vendosja e diagnozës kërkon pothuajse gjithmonë konfirmimin përmes një matjeje të përsëritur ose një testi tjetër klinik. Përtej etiketave: Çfarë duhet të mbani parasysh? Edhe produktet e ëmbla që reklamohen si pa sheqer mund të ushtrojnë ndikim të ndjeshëm në glukozën tuaj gjakësore. Kjo ndodh sepse ato shpesh përbëhen nga mielli, niseshtja, fibrat e përpunuara dhe alkoolët e sheqerit. Përbërja kimike ndryshon nga një produkt te tjetri, ndaj edhe ndikimi metabolik nuk është i njëjtë për çdo ëmbëltues. Në këtë mes luajnë rol kyç përbërja e vetë artikullit, sasia që konsumoni dhe përgjigja metabolike e organizmit tuaj. Sipas Qendrave Amerikane për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC), kategoria e karbohidrateve përfshin sheqernat, niseshtenë dhe fibrat. Duke qenë se si sheqernat ashtu edhe niseshtja ndikojnë drejtpërdrejt në rritjen e glukozës, në ushqimet e paketuara nuk mjaftohet vetëm me leximin e rreshtit “prej të cilave sheqerna”. Pra, fraza “pa sheqer” në ambalazh nuk barazohet me mungesën e karbohidrateve. Këto ushqime mund të përmbajnë burime të tjera që, pasi kalojnë procesin e tretjes, dekompozohen dhe ndikojnë në nivelet e glikemisë. Mekanizmi i rritjes së sheqerit pas konsumimit të çokollatës pa sheqer Menjëherë pas marrjes së ushqimit, karbohidratet e tretshme shpërbëhen dhe glukoza hyn në qarkullimin e gjakut. Shkalla dhe shpejtësia e kësaj rritjeje përcaktohen nga lloji dhe sasia e karbohidrateve, por ndikohen ndjeshëm edhe nga ndjeshmëria ndaj insulinës, niveli i aktivitetit fizik, gjendja e përgjithshme shëndetësore dhe mjekimi që ndjek individi. Mos harroni: parimi “pa sheqer të shtuar” nuk përkthehet domosdoshmërisht në “pa ndikim në sheqerin e gjakut”. Një burim i shpeshtë paqartësie janë alkoolët e sheqerit, të njohur ndryshe si poliole, ku bëjnë pjesë maltitoli, sorbitoli, ksilitoli dhe eritritoli. Këto substanca përdoren gjerësisht për t'i dhënë shije të ëmbël produkteve dietetike. Sipas Administratës Amerikane të Ushqimit dhe Barnave (FDA), këta alkoolë përthithen më ngadalë dhe jo plotësisht në zorrën e hollë, gjë që zakonisht sjell një rritje më të moderuar të glukozës krahasuar me sheqerin e bardhë. Megjithatë, kjo nuk do të thotë se çdo produkt që i përmban ato nuk ka fare efekt mbi glikeminë. Edhe ADA bën thirrje për maturi ndaj të ashtuquajturave “karbohidrate neto”, pasi disa lloje fibrash dhe alkoolësh sheqeri përthithen pjesërisht dhe mund të ndikojnë në glukozën qarkulluese. Për rrjedhojë, kur jeni para rafteve të marketit, nuk duhet të mjaftoheni vetëm me leximin e pjesës së parme të paketimit, por është e domosdoshme të kontrolloni me kujdes vlerat totale.