Mit apo e vërtetë? Pse nuk duhet ta lani kurrë mishin e pulës para se ta gatuani dhe si të veproni saktë

Edhe pse pastrimi i mishit të pulës para përgatitjes mbetet një zakon i përhapur në shumë familje, specialistët e sigurisë ushqimore tërheqin vëmendjen se kjo procedurë vetëm sa shton rrezikun e kontaminimit në ambientet e shtëpisë. Duke iu referuar të dhënave nga Qendra Amerikane për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC), mishi i papërpunuar i pulës mbart mikrobe që mund të sjellin helmime serioze, ndaj larja e tij jo vetëm që është e panevojshme, por edhe e dëmshme. Gjatë kontaktit me ujin e çezmës, spërkatjet e vogla mund të udhëtojnë deri në 80 centimetra larg lavamanit, duke u vendosur rrezikshëm mbi enë kuzhine, sipërfaqe gatimi, dërrasa prerjeje apo edhe ushqime të tjera. Statistikat nga Departamenti Amerikan i Bujqësisë (USDA) dëshmojnë se te 60 për qind e personave që e kishin shpëlarë mishin u konstatuan baktere në lavaman, ndërsa te 26 për qind e tyre mikrobet kishin kaluar edhe te sallata e freskët e destinuar për konsum të menjëhershëm. Një besim i gabuar është se përdorimi i uthullës apo i lëngut të limonit mund të shërbejë si dezinfektues natyral për mishin e pagatuar. Sipas konstatimeve të USDA-së, as zhytja dhe as shpëlarja e mishit në lëngje me bazë kripe, uthulle apo limoni nuk ofrojnë kurrfarë garancie për shkatërrimin e mikrobeve. Për të shmangur rreziqet, ekspertët këshillojnë që paraprakisht duart të lahen tërësisht me sapun për minimumi 20 sekonda, si para ashtu edhe pas çdo kontakti me mishin e papjekur. Po ashtu, është thelbësore të përdoret një dërrasë e dedikuar vetëm për prerjen e pulës, ndërkohë që të gjitha veglat, enët dhe hapësirat e punës duhet të dezinfektohen duke përdorur ujë të nxehtë dhe detergjent. Metoda e vetme e sigurt për të zhdukur çdo bakter është gatimi në temperaturën e duhur, ku pjesa e brendshme e mishit duhet të arrijë saktësisht 74 gradë Celsius. Ky parametër mund të verifikohet me ndihmën e një termometri special për ushqime. Në rast se vëreni ndonjë papastërti që kërkon largim, preferohet që ajo të fshihet lehtësisht me letër kuzhine të njomur, duke larë duart menjëherë pas këtij veprimi.